Vellutata di Porri e Cannellini

Tagliare il porro a fettine scartando la parte più verde. Lavarlo in acqua corrente e lasciarlo sgocciolare. Stufarlo in padella a fuoco vivo per alcuni minuti con l’olio e il burro.

Aggiungere i cannellini lessati e il brodo vegetale.

Portare ad ebollizione, continuando a cuocere per 20 minuti. Aggiungere i gambi di prezzemolo tagliati a pezzettini e frullare il tutto con il frullatore ad immersione.

Tostare le fette di pane in forno, con una fetta di pecorino.

Posizionare il pane al centro del piatto, aggiungere la vellutata calda, ultimare con un filo d’olio, una macinata di pepe ed un ciuffo di finocchietto.